Grundrezept für Blütensirup

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Ausgangspunkt für Blüten-Getränke ist immer ein Blütensirup. Dieser wird mit Wasser oder beliebigen Fruchtsäften gemischt.

Grundrezept für Blütensirup:

Etwa ½ kg Blütenblätter (ohne Blütenansätze und Stängel) in einen Topf geben und mit ½ l Wasser übergießen. Langsam bis zum Kochen erhitzen. Den Topf von der Platte nehmen und zugedeckt über Nacht (mindestens aber 1 Stunde) stehen lassen.

300 bis 350 g Zucker hinzufügen, nochmals erhitzen und 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Nun durch ein feines Sieb gießen, in kleine Flaschen füllen und verschließen.

Der Sirup ist ½ Jahr haltbar, wenn sauber gearbeitet wurde.

Dieser Grundsirup hat, je nach Blüten oder Kräuterart, wunderbare Farbtöne. So ist er bei Lavendelblüten blau, bei Rosenblättern rosa bis rot, knallgelb bei der Königskerze, rot bei Indianernessel und grünlich bei Pfefferminze (Blätter und Blüten nehmen), Melisse (Blätter und Blüten nehmen) oder Schafgarbe (auch hier ohne weiteres außer Blüten auch Blätter nehmen).

TIPP:

Man kann Blüten in Eiswürfelformen (mit Wasser bedeckt) einfrieren und hat so einen Vorrat für die Zeit, in der die Blumen vielleicht nicht mehr blühen.

Zubereitung von Rosensirup

100 g Blütenblätter (je mehr die Rose duftet, desto intensiver wird der Sirup im Geschmack) In eine Schüssel geben, und mit ½ l kochendem Wasser bedecken. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen (mindestens 12 Stunden). Abseihen, die Flüssigkeit mit ½ kg Zucker und dem Saft 1 Zitrone versetzen, heiß werden lassen, aufkochen und in Flaschen füllen oder einfrieren. Pro Glas 1 EL Rosensirup, etwas Orangen oder Zitronensaft, mit Mineralwasser oder kaltem Grünen Tee auffüllen.

Zubereitung von Löwenzahnsirup

100 g Löwenzahnblüten ohne grünen Hüllkelch mit ½ l Wasser aufkochen und mindestens ½ Stunde ziehen lassen. Abseihen und mit ½ kg Zucker und dem Saft 1 Zitrone unter Rühren eindicken. Heiß in Flaschen füllen oder einfrieren. Pro Glas 1 EL des Sirups mit kaltem Kräutertee oder Russischem Tee auffüllen. Köstlich schmeckt es, wenn man den Löwenzahnsirup mit dem kalten Tee aus Brombeerblättern auffüllt.

Quelle: Die Kräuter in meinem Garten, Siegrid Hirsch und Felix Grünberger, 792 Seiten, ISBN Nr.: 978-3-902134-79-0; 34,90 EURO

Quelle: rosenheim24.de

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